每年6月的第二个星期六（本周六）

是我国的“文化和自然遗产日”，

今年的活动主题是

“融入现代生活——非遗正青春”，

当味蕾遇上传统，

当美食被赋予文化，

那些“非”一般的美食，

再次唤醒我们舌尖上的文化记忆。

近期，CCTV4《走遍中国》栏目，

也将镜头聚焦到咱们金坛茅山的

江苏省级非遗——“茅山道家养生宴”，

一起来看看！

茅山肴道家菜&省非遗

“茅山道家养生宴”，

在弘扬道家养生理念的基础上，

充分融入金坛茅山

“山、水、盐、茶、药、花、道、养”

这八大元素，

采用相应独特的烹饪技法，

精心打造并形成了一桌经典宴席。

2023年11月，

入选第五批

江苏省级非物质文化遗产代表性项目名录。

其中招牌菜品有

茅山神仙鸡、龙山豆腐、茅山咸味拼、

茶禅一味、茅山太极饭、茅山上上签等，

一菜一肴都是道家文化与养生膳食

完美结合的精品。

节目中，

重点介绍了茅山神仙鸡的独特烹饪过程。

不用火直接加工，

而是通过盐来传导热量，

砂锅底部铺上生姜、五花肉、猪蹄，

再放入茅山本地竹林鸡，

淋秘制酱料后密封，置入盐锅，

经4.5小时层层复合传热，

鸡肉在温和慢炖中吸足胶原精华，

肉质鲜嫩脱骨，口感醇厚不腻，

老少皆宜，

既是时间淬炼的美味，

更是茅山养生宴对本味的追求。

△茅山上上签

此外，

加入苎麻烧制、风味独特的茅山老鹅，

以葛根为原料、口味清香的茅宝葛粉酥，

创意满满、趣味十足的茅山上上签，

也在节目中惊艳亮相！

除了“茅山道家养生宴”，

节目里还提到了

具有道家养生智慧的

金坛茅山特色“九蒸九晒芝麻丸”。

九蒸九晒芝麻丸，

曾是道家辟谷前后食用的外丹，

一粒便蕴含着满满的能量，

可谓是养生的珍品。

选用茅山当地农家种植的黑芝麻，

农民饲养的蜂蜜以及茅山本地的黄精，

经过九次蒸晒的轮回，

让芝麻充分吸收日月精华，

这种制作方法不仅是一种技艺，

更是道家对自然和养生的深刻理解。

制作好的九蒸九晒芝麻丸，

散发着浓郁的芝麻香和黄精的清香。

食用时不能咬，需用唾液含化，

这样能让芝麻丸迅速化掉，

口感细腻，不会有粘腻感，

而且营养充足。

赏味地点：茅山肴·道家菜

地址：江苏省金坛茅山旅游度假区花谷奇缘景区商业街

抽个时间，

来金坛茅山品尝“非”一般的美食，

感受舌尖上的道家养生哲学。

责任编辑：夏丹丹

责任编辑：高梅

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