“江苏味道”，道道承古韵；“百县千味”，味味载乡情；近日，“百县千味”江苏地标美食名录发布，其中，金坛茅山4道地标菜成功入选！

“百县千味”江苏地标美食名录

据悉，该名录以县（市、区）为单位，聚焦体现地域风土与人文精神的风味菜品，展示特色饮食文化，全省累计推介1043道地标美食，打造江苏特色地标美食名片。

金坛茅山4道地标美食登榜

看看有没有你怀念的家乡味~

“神仙鸡”的名号，藏着茅山道家养生的智慧密码。作为茅山宴席上的 “压轴硬菜”，它不仅是味觉的盛宴，更承载着古人 “药食同源” 的饮食哲学。

选用茅山本地散养的竹林鸡，肉质紧实弹嫩，富含胶原蛋白。搭配肥瘦相间的五花肉、胶质丰富的猪蹄，油脂与鲜味相互浸润，为菜品奠定醇厚基底。

美味的核心在于岩盐导热的古法工艺：将食材密封后，以高温岩盐环绕炖煮。

鸡肉在密闭环境中充分吸收盐分与食材香气，同时牢牢锁住水分，最终成就肉质鲜嫩多汁、骨肉轻轻一抿便分离的特色。

🍴推荐餐馆：茅山肴·道家菜、璞樾茅山酒店、仙姑大酒店、一号农场·明都庄园酒店、云林阁等。

红烧茅山老鹅，是茅山人冬日餐桌上最具分量的一道菜，更是游子心中挥之不去的味觉记忆。每逢佳节或亲友相聚，这道菜必是宴席上的“C位担当”。

选用茅山当地散养的草鹅，洗净剁块后加陈年花雕和秘制酱料文火慢炖；

炖煮后的老鹅色泽红亮诱人，咸甜适口、鲜香醇厚。鹅肉的鲜嫩与酱汁的浓郁完美融合，吃上一口，满满都是农家的实在与温暖。

🍴推荐餐馆：茅山肴·道家菜、茅山会馆、聚香楼饭店、白云小馆、一号农场·明都庄园酒店、金牛酒家、茅山酒家、山里人家等

仙姑咸猪手，源自茅山仙姑村的传统腊味，是冬日里最治愈的风味。每到秋冬时节，家家户户便会腌制、晾晒咸鹅咸猪手，这一习俗也成为仙姑村最具烟火气的标识。

村民选用新鲜、肉质紧实的猪蹄，以金坛矿井盐搭配封缸酒、花椒等配料手工腌制，反复揉搓后挂在通风处自然风干，静静等待着阳光与冬风赋予其独特的咸香。

茅山人吃咸猪手，一般采用蒸煮的烹饪方式，最大程度上保留食材的原汁原味，同时猪手也更加软糯，再配上蘸汁，吃起来咸香有嚼劲，越啃越上头。

🍴推荐餐馆：仙姑大酒店、仙姑老鹅馆、腊狗饭店、一号农场·明都庄园酒店、仙姑饭店、仙姑人家、仙姑鑫辉农庄等。

茅宝葛粉酥，是茅山老少皆宜的美食。以茅山野生的葛根为原料，经传统工艺提取、制作而成。成品外酥里嫩，入口即化，清甜不腻，带有葛根特有的清香，好吃又养生。

🍴推荐餐馆：茅山肴·道家菜。

这4道省级认证的地标美食

不单是舌尖上的滋味

更承载着茅山水土的记忆

一群人的故事

以及千百年来不曾中断的人间烟火

当熟悉的香味飘起

你是否对故乡有了更深的思念呢？

责任编辑：高梅

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